효모식품의종류

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작성자당첨번호유출 조회 14회 작성일 2021-04-13 07:59:04 댓글 0

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[이지사이언스] 미생물 이야기 / YTN 사이언스

김치부터 술에 이르기까지 식품을 농익게 하는 발효의 힘
발효에 있어서 미생물의 역할은?

깊고 구수한 어머니의 장맛!
그 비결은 곰팡이다?!

미생물이 만들어 내는 자연의 독, 독버섯!
하지만 독버섯도 과학을 만나면 약이 된다

미생물과 과학의 콜래버레이션, 그 깊~은맛이 궁금하다면?
[이지사이언스]와 함께하세요

[YTN 사이언스 기사원문] http://www.ytnscience.co.kr/program/program_view.php?s_mcd=1177\u0026s_hcd=\u0026key=201705012010537726

문화창조] 식품미생물 실험(Food Microbiology Laboratory) 3. 효모(Yeast) - 효모의 형태와 종류

식품미생물 실험(Food Microbiology Laboratory)
3. 효모(Yeast) - 효모의 형태와 종류

발효의 과학, '효모'는 최고의 요리사일까?

효모는 인류가 최초로 이용한 미생물이며, 이를 이용한 발효 메커니즘은 화학뿐만 아니라 생물학과 식품영양학 발전의 토대가 되었다. 효모는 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많다. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있다.

#효모 #이스트 #발효

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